大赛开幕式

（从左至右）

山西省教育厅基建后勤处乔建华处长

中北大学沈兴全副校长

山西高校伙专会杨学成主任

山西面食职业培训学校刘志娟校长

晋韵楼大酒店行政总厨倪子光大师

后勤服务集团赵安民总经理

后勤服务集团孙建勋副总经理

红案选手切配

白案选手准备工作

白案比拼

旺火烹调

比赛检录

菜品称重

菜品展示评分

红案评委品尝评分

评委打分

红案自选菜展示

白案评委评分

闭幕式颁发个人奖项

领导颁发团体金奖

颁发红案团体金奖

颁发白案团体金奖

为了提升山西高校食堂及餐厅员工的职业技能和综合素质，激励和引导他们立足岗位、钻研技术，锻炼职工队伍，全面提升山西高校食堂的烹饪技术及餐饮服务水平，并为即将到来的中国高校第二届烹饪技术大赛做好准备，山西高校伙食专业委员会于7月1日至2日在中北大学东区饮食中心田园大楼成功举办了“山西高校第二届烹饪技术大赛”。

本次大赛由山西高校伙食专业委员会组织、中北大学东区饮食中心承办，选手由山西高校“伙专会”各成员单位选送，每单位可选送1－3名红案选手和1－3名白案选手参加比赛。对于本次烹饪技术大赛，山西省教育厅和中北大学校领导及相关知名人士予以了高度重视，山西省教育厅基建后勤处乔建华处长、中北大学沈兴全副校长、后勤服务集团赵安民总经理、孙建勋副总经理、山西省高校伙专会杨学成主任、山西面食职业培训学校刘志娟校长、晋韵楼大酒店行政总厨倪子光大师等领导都莅临会议和比赛现场进行指导。

本次烹饪技术大赛，山西省共有11所高校报名参加，分别是太原理工大学、山西大学、山西农业大学、中北大学、山西医科大学、山西师范大学、太原工业学院、太原电力高等专科学校、晋中职业技术学院、太原旅游职业学院、运城学院。参赛人员共计67人，其中白案选手31人，红案选手36人，代表了山西省高校餐饮的最高水平。比赛中，白案参赛选手必须在120分钟内完成三个品种的制作：第一个必选品种为油条，第二个“三选一”品种为小笼包、大饼、煎饺，第三个品种为地方风味。红案选手必须在100分钟内独立完成三个品种制作：第一个必选品种为鱼香肉丝，第二个“三选一”品种为莴苣肉片、红烧豆腐、清炒土豆丝，第三个品种为创新菜。在比赛过程中，来自各参赛高校的评委们严格遵守评委守则，在评分过程中做到了公平、公正、公开；各位参赛选手在比赛中赛出了风格、赛出了友谊、赛出了成绩，赛出了山西高校后勤餐饮员工的风采和水平。

经过激烈的角逐，我校饮食中心参赛的8名选手取得了骄人的成绩，其中4人荣获白案金奖，3人荣获红案金奖，1人荣获红案银奖，团体总分分列白案第一和红案第二，这是我校餐饮选手在同类比赛中取得的最好成绩。经过比赛统计排名，我校选手将有资格代表山西省高校参加即将举办的中国高校第二届烹饪技术大赛，这是对我们高校餐饮服务工作的充分肯定。

在比赛前期的准备工作中，在学校、集团和中心领导带领下，东区饮食中心人员经过多次商讨，多次现场研究，制定了详细的、可行的、完善的比赛方案，根据比赛的实际需要对工作人员、比赛场地、比赛工具、原材料、参赛手册、标识、展台、会场、多媒体播放、人员就餐、住宿接待等方面进行了周密的安排和布置，多次加班加点进行落实和完善，对本次大赛取得圆满成功打下了坚实的基础。

这次烹饪技术大赛对山西高校伙食工作来讲意义重大，通过这样规模的烹饪比赛，可以磨练厨师们的意志，陶冶大家的情操，提高高校餐饮员工的综合素质，可以更好地满足广大师生顾客不断增长的服务需求，能使山西高校后勤的服务水平更上一个新的台阶，为共建和谐校园提供坚实的后勤保障。